После создания сайта, мы сможем обновлять информацию самостоятельно?

Да, сможете, кроме того мы заботимся о наших клиентах и обучаем работе с сайтом. После запуска, менеджер проекта отправляет доступы к сайту (логин и пароль) и инструкцию по работе. 

Для удобства наших клиентов мы создали видео-инструкции.

На больших и сложных по функционалу проектах мы составляем индивидуальные инструкции со скринами экрана.